La miscela Gran Bar è il blend più famoso di Caffe Lorenzoni. È una miscela composta da una selezione di Robusta ( 20% ) e Arabica (80% ) provenienti dal Sudamerica. La tostatura è stata pensata per esaltare al meglio la leggera acidità delle arabiche. Ideale per chi ama preparare a casa un espresso cremoso come quello del bar.
Caratteristiche delle piantagioni sudamericane.
Le proprietà delle robuste e delle arabiche sudamericane sono differenti e influenzano il gusto, l’aroma e la qualità del caffè prodotto.
Robusta Sudamericana:
- Origine: Principalmente coltivata in Brasile, Colombia e alcune zone dell’Amazzonia.
- Contenuto di caffeina: Alto, generalmente tra l’1,7% e il 4%, conferendo un effetto stimolante più intenso.
- Gusto: Ha un sapore più deciso, amaro e terroso, con note legnose o speziate. Spesso viene percepita come più “forte” e meno delicata rispetto all’arabica.
- Corpo: Pieno e corposo, con una consistenza più densa.
- Resistenza: Pianta più resistente a malattie e condizioni climatiche difficili, cresce a quote più basse.
- Utilizzo: Spesso utilizzata nelle miscele per espresso per aumentare il corpo e la crema.
Arabica Sudamericana:
- Origine: Coltivata soprattutto in paesi come Brasile, Colombia, Venezuela, Perù e Bolivia.
- Contenuto di caffeina: Inferiore rispetto alla robusta, generalmente tra lo 0,8% e l’1,5%.
- Gusto: Più dolce, delicato e aromatico, con note fruttate, floreali o di cioccolato. Ha un’acidità più marcata e gradevole.
- Corpo: Leggero o medio, con una consistenza più morbida e vellutata.
- Resistenza: Pianta più sensibile alle malattie e richiede condizioni climatiche più specifiche, cresce ad altitudini più elevate.
- Utilizzo: Preferita per caffè di alta qualità, spesso consumata da sola o in miscele di pregio.
In sintesi, la robusta sudamericana si distingue per la sua forza e resistenza, mentre l’arabica sudamericana è apprezzata per la complessità aromatica e la delicatezza del sapore.